Quasi quattrocento produttori uniti da un’unica ambizione millenaria: rispettare la terra per ottenere l’olio extra-vergine di oliva migliore al mondo. In quest’angolo di Puglia, a ridosso del Parco Nazionale dell’Alta Murgia, la coltivazione dell’ulivo è da sempre l’attività prevalente. A garantire il pregio dell’olio extra-vergine L’Auricarro, è l’amore viscerale di questi uomini per la propria terra, addirittura narrato in un breve passaggio di un capolavoro letterario antico, la Naturialis Historia di Plinio il Vecchio (scrittore romano del 29 d.C.), in cui di racconta di Palo del Colle e della sua forte vocazione agricola!