Per ottenere un olio extravergine di qualità è importante curare anche il processo di conservazione oltre quello di estrazione. Proteggere il prodotto dalla luce e mantenere una temperatura compresa tra i 12 e i 18 gradi è essenziale per mantenere inalterati i valori peculiari dell’olio extravergine. È consigliato l’utilizzo di un contenitore in acciaio inox.
Attraverso l’operazione di filtraggio si eliminano tutte le impurità, consistenti in micro goccioline di acqua vegetale e particelle solide derivanti dalla polpa delle olive. La presenza di queste gocce comporta la torbidità dell’olio, che può causare processi di fermentazione e provocare il degrado delle caratteristiche sensoriali e chimiche del prodotto.
È credenza comune, ed ERRATA, che un olio torbido sia più genuino. Un olio non filtrato è buono e genuino solo se consumato appena franto, quindi non adatto alle esigenze dei consumatori che lo consumano anche a distanza di mesi dall’estrazione. Chiariamo le caratteristiche di un olio di qualità andando a sfatare i miti sulla sua conservazione e utilizzo. Nei nostri articoli potrai conoscere i metodi per ottenere un olio di qualità, come avviene la giusta coltivazione e il corretto trattamento che deve ricevere un albero di ulivo per produrre un olio di qualità. Informarsi è importante per conoscere quello che non è un semplice alimento ma qualcosa che ogni giorno alimenta il nostro corpo regalandoci momenti di piacere a tavola e di salute fisica.
